Ripasso fra en tidligere Quintarelli-vinmager
Monte Santoccio er et lille vinhus på kun 3,5 hektar i Valpolicella Classica. Det drives af Nicola Ferrari, der tidligere var vinmager hos Giuseppe Quintarelli, et af de mest respekterede navne i området.
Vinen er lavet på 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% ... LÆS MERE
Ripasso fra en tidligere Quintarelli-vinmager
Monte Santoccio er et lille vinhus på kun 3,5 hektar i Valpolicella Classica. Det drives af Nicola Ferrari, der tidligere var vinmager hos Giuseppe Quintarelli, et af de mest respekterede navne i området.
Vinen er lavet på 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella og 10% Molinara. Druerne gærer først 15 dage i ståltanke, og derefter får vinen en anden gæring på Amarone-skindene i næsten 20 dage. Til sidst modnes den på store egetræsfade (tonneaux).
Resultatet er en velafbalanceret Ripasso med noter af modne kirsebær, små røde bær, krydderier og kakao samt en lang, krydret finish. Server den til risotto, grillet kød, vildt og lagrede oste.
Monte Santoccio er et lille vinhus på kun 3,5 hektar vinmarker, grundlagt og drevet af Nicola Ferrari, der tidligere var vinmager hos den anerkendte Giuseppe Quintarelli. Denne baggrund giver vinen en høj kvalitet og en autentisk repræsentation af Valpolicella Classica.
- Alkohol: 14%
- Fremstilling: Først fermenteres druerne i 15 dage i ståltanke. Derefter gennemgår vinen en “ripasso”-proces, hvor den får en sekundær fermentering på Amarone-vinens skind i næsten 20 dage.
- Lagring: Modnes i tonneaux (store egetræsfade)
Prøvesmagt: september 2023


