Vin skal opfostres med omhu for at udfolde dens potentiale. Et trick på vejen til den helt gode vinoplevelse er dekantering af vin. Dekanteringen er fordelagtig for både gamle og yngre vine, ligesåvel som for både røde og hvide vine. Enhver vin, også champagne, kan dekanteres. Prøv det, og læg mærke til forskellen. Efterlad dog ikke vinen på karaffel natten over – den bliver hurtigere ”træt” i en karaffel end i en flaske.