Bordeaux-årgange: hvilke er gode, og hvilke skal drikkes nu

Hans Buus
Indehaver, Buus Vine

Jeg startede Buus Vine i Storvorde i 2013 sammen med min søn Oskar. Jeg importerer selv vinene direkte fra mindre vinhuse i Italien og Frankrig, og jeg svarer selv på mails og telefon. Er du i tvivl om, hvad der passer til din menu, så skriv den i formularen under vinforslag, eller ring på 24 24 94 31. Der er gratis dag-til-dag levering fra første flaske.

De store Bordeaux-årgange siden 2010 er 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 og 2022. Men står du med en flaske til 150 til 350 kr., betyder årgangen noget andet end for slottene. De små vine er klar efter 4 til 8 år, og de lette år som 2014, 2017 og 2021 er tit de bedste at drikke nu.

De årgangstabeller, du finder på nettet, er skrevet til de klassificerede slotte, og dem har jeg kun et par flasker Mouton Rothschild af, dem vender jeg tilbage til. Resten af min Bordeaux koster 99 til 349 kr., og jeg har rød fra 9 af de 13 årgange fra 2010 til 2022 på hylden, så jeg kan gøre det konkret.

Hvorfor betyder årgangen så meget i Bordeaux?

Bordeaux ligger ud til Atlanterhavet, og det er hele forklaringen. Vejret svinger fra år til år. Et vådt forår giver meldug og dårlig blomstring. En kold sommer giver umodne druer. Regn i september, lige når druerne skal høstes, kan ødelægge en ellers fin årgang på to uger.

Oven i det kommer druerne. Merlot er tidlig og tåler ikke regn i høsten, men klarer en kølig sommer. Cabernet Sauvignon er sen og skal have en lang, tør sensommer. Derfor rammer samme år de to sider af floden forskelligt. Højre bred, nord for Dordogne omkring Saint-Émilion og Pomerol, er Merlot-land. Venstre bred i Médoc og Graves ud mod Gironde er Cabernet-land. I 2014 og 2021 reddede Cabernet årgangen, i 2015 og 2020 stod Merlot bedst.

Bordeaux-årgange 2010 til 2022: karakter og drikkevindue

Karaktererne er min sammenfatning af årgangstabellerne hos Berry Bros. & Rudd og iDealwine, som begge vurderer de kendte slotte. Kolonnen “vin under 350 kr.” er min egen. Priser og lager pr. oktober 2026.

Læg mærke til, hvor tit “Stor” og “Drik nu” står i samme række. Sådan er det med de små vine, og det er hele pointen med tabellen.

Årgangene én for én

2010: tør, kraftig og nu endelig moden

Et af de tørreste år i Bordeaux i mands minde, varme dage og kølige nætter frem til en sen høst. Små druer med tyk skal gav vine med mere tannin og alkohol end nogen årgang før, og slottene har stadig lang tid igen.

Sådan er det ikke med en vin til 300 kr. Château de Lisennes L’Esprit 2010 til 325 kr. er husets topvin fra de bedste stokke, Merlot med Cabernet Franc, 12 måneder på egefade. Efter 16 år på flasken er tanninerne faldet til ro, og den slags Merlot går fra sorte bær over mod ristet kaffe. En moden Bordeaux til en pris, hvor du ellers får en ung. Jeg har 6 flasker, og den skal drikkes de næste to til tre år.

2011, 2012 og 2013: de tre svage, som jeg ikke har

2011 fik et varmt forår og en kold, våd sommer. 2012 havde regn ved høsten i oktober, og det gik bedst for Merlot på højre bred, som var høstet inden. 2013 var det værste år i en generation: koldt forår, dårlig blomstring, råd og regn i høsten. Har du en flaske fra de tre år til under 350 kr., så åbn den i år. Jeg har ingen af dem.

2014: kølig sommer, reddet af september

Juli og august 2014 var kolde og våde, og vinbønderne frygtede en gentagelse af 2013. Så blev september og oktober tørre, og den sene Cabernet Sauvignon fik den tid, den skulle bruge. Klassiske vine med moderat alkohol og fast struktur, bedst i Médoc.

Château Taureau, Lussac-Saint-Émilion 2014 til 165 kr. (før 225) er højre bred, altså Merlot, men den viser, hvad 12 år gør ved en lille Bordeaux. Lussac er en af satellitterne, de små naboområder nordøst for Saint-Émilion, som må sætte det store navn på etiketten efter deres eget, og priserne er en tredjedel af dem inde i byen. Rund med blomme og krydderier, og tanninerne er helt bløde. Den modenhed betaler man normalt 400 kr. for. Dekantér den en times tid til oksekød eller andebryst. Den er på toppen nu, og jeg har 18 flasker.

2015: varm og blød, stærkest på højre bred

Varm, tør sommer, moden Merlot på højre bred, lidt regn i det nordlige Médoc i september. Jeg har ingen rød 2015, kun Château Crabitan-Bellevue, Sainte-Croix-du-Mont, en sød hvid over for Sauternes til 175 kr. En rød 2015 til under 350 kr. er klar nu og holder til 2028.

2016: den store årgang, der er klar nu i den billige ende

Det regnede til midt i juni 2016, og så kom en tør, varm sommer med kølige nætter. Lidt regn midt i september satte gang i den sidste modning, og høsten foregik i tørvejr. Begge bredder fik en stor årgang med friskhed og modne tanniner, og Berry Bros. & Rudd giver den 10 ud af 10. Siden 2010 er det kun 2010 og 2016, der har fået topkarakteren (2015, 2018, 2020 og 2022 får 9).

Her er forskellen på slot og småslot tydeligst. Et klassificeret slot fra 2016 skal ligge til 2035. Château Grand Barrail, Castillon Côtes de Bordeaux 2016 til 149 kr. (før 199) er klar nu. Castillon ligger lige øst for Saint-Émilion på samme ler og kalk, men uden det dyre navn på etiketten. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, 12 måneder på egefade. Ti år efter høsten er den rund og rød i frugten med lidt vanilje og let at drikke til grillmad eller en hverdagsbøf. Jeg har 8 flasker, og til 149 kr. er 2016 pengene værd.

Vil du et trin op, har jeg Château Dimacy, Saint-Émilion Grand Cru 2016 til 249 kr., 6 flasker. Grand Cru på en Saint-Émilion-etiket er en appellation med strammere krav, ikke en placering i klassifikationen. Merlot med begge Cabernet-druer, koncentreret rød frugt, vanilje og læder. Klar nu, holder til 2030.

Og så er der 3 flasker tilbage af Château Grand Baril, Montagne-Saint-Émilion 2016 til 195 kr. (før 275), som jeg skrev om i nyhedsbrevet. Når de er væk, kan jeg ikke skaffe flere til den pris.

2017: frosten, der gav lette vine til tidlig drikning

Sidst i april 2017 kom to nætter med frost, og store dele af Bordeaux mistede halvdelen af høsten. Markerne tæt på floden slap, fordi vandet holder på varmen, så de store Médoc-slotte klarede sig, mens Castillon, satellitterne og Entre-deux-Mers blev hårdt ramt. Det, der kom i hus, gav frugtige vine med bløde tanniner og mindre fylde end 2016 og 2018.

Det lyder som en dårlig årgang. For mig er det et godt køb: klar tidligt og billig, fordi ingen samler på den. Jeg har 5 flasker tilbage af Château Le Roc, Blaye Côtes de Bordeaux 2017 til 149 kr., Cabernet Sauvignon og Merlot, mellemkraftig med brombær og solbær. Drik den i år eller næste år.

2018: vådt forår, varm sommer, fyldige vine

Foråret 2018 var så vådt, at meldug tog en stor del af høsten hos mange. Fra juli vendte det, og sommeren blev en af de varmeste og tørreste i mange år. Vinene har højt alkohol, lav syre og masser af fylde. Nogle kalder det en stor årgang, andre synes, den er for varm. Jeg synes, den er for varm i den dyre ende og lige tilpas i min.

Château de Lisennes, Cuvée Prestige Bordeaux 2018 til 159 kr. (før 225) er Merlot med Cabernet Franc fra 35 år gamle stokke, 12 måneder på nye franske egefade. Lisennes ligger i Tresses 12 km øst for byen Bordeaux og har været økologisk siden 2009. Det er det hus, jeg har flest Bordeaux-vine fra. Frugt, mokka og blomster, og egetræet giver struktur uden at overdøve frugten. På sit bedste nu og tre til fire år frem, til lam, kalv og oste. Jeg har 31 flasker.

Fra venstre bred har jeg Château Biston, Moulis 2018 til 199 kr., andenvinen fra Château Biston-Brillette, altså den billigere vin fra de yngre stokke, lige dele Cabernet Sauvignon og Merlot, 12 måneder på fad og 8 på flaske. En let, elegant og moderne Médoc. Klar nu, holder til 2030. Jeg har 13 flasker.

2019: varm sommer, frisk vin

Château Réal-Caillou, Lalande-de-Pomerol 2019 til 349 kr. er den dyreste i den her gennemgang og den eneste, jeg ville gemme. Årgangen er grunden. Sommeren var varm og tør med hedebølger i juni og juli, men nætterne var kølige, og regn i september gav druerne friskhed inden høsten. Resultatet minder om 2016 med lidt mere fylde.

Lalande-de-Pomerol ligger lige nord for Pomerol på den anden side af åen Barbanne, og vinene har samme bløde, fede Merlot-stil til under det halve. Mørk og tæt med moden frugt, eg og lidt vanilje, bløde tanniner. Den kan drikkes nu med en times dekantering, men bliver bedre frem mod 2030. Vil du have et par flasker liggende, er det den rigtige årgang og den rigtige pris. Jeg har 34 flasker.

Den billige 2019 på hylden er Château Le Roc, Blaye Côtes de Bordeaux 2019 til 169 kr. (før 229), 16 flasker. Samme slot som 2017’eren ovenfor, bare fra et varmt år, så den har mere fylde og farve. Den bruger jeg i smagningen nederst i indlægget.

2020: tidlig høst, tæt frugt og Merlot i front

2020 lignede 2018: vådt forår med meldug, så en tør, varm sommer. Tordenvejr midt i august gav markerne vand på det rigtige tidspunkt, og høsten begyndte tidligt. Merlot blev plukket i tørvejr først i september, mens Cabernet Sauvignon flere steder fik regn sidst på måneden. Derfor står Merlot stærkest i 2020, også i Médoc.

Det passer Clos de May, Haut-Médoc 2020 til 219 kr. godt, for den er usædvanlig for venstre bred: 80 procent Merlot med Cabernet Sauvignon, 15 måneder på franske egefade. Brombær, blomme, cedertræ og lidt chokolade, fine tanniner og lang eftersmag. En absolut godbid til prisen. Kan drikkes nu, men har ikke travlt. Gem gerne et par flasker til 2030. Jeg har 18 flasker.

2021: kølig, let og klassisk

2021 var et hårdt år at være vinbonde i. Frost først i april tog meget af den tidlige Merlot, og en våd, kølig sommer gav meldug hele vejen igennem. Så kom en tør sensommer, og Cabernet Sauvignon kunne modne langt ind i oktober, ligesom i 2014. Vinene har lavere alkohol end de tre varme år før, lysere frugt og en klassisk, stram stil.

Derfor er Château La Rose Brana, Saint-Estèphe 2021 til 299 kr. den rigtige 2021 at have. Saint-Estèphe er den nordligste af de fire store Médoc-kommuner, og La Rose Brana er mest Cabernet Sauvignon med Merlot og lidt Cabernet Franc, håndhøstet. Sorte kirsebær, cedertræ, tobak, faste tanniner. Det er Bordeaux i den gamle, stramme stil. Nedsat fra 399 kr., og jeg har 29 flasker. God nu til rødt kød og vildt, holder til 2028.

2022: hedebølge og alligevel frisk

Et af de varmeste og tørreste år, Bordeaux har set, med hedebølger fra juni og høst allerede fra sidst i august. Alle ventede tunge, syltede vine, men små bær med tyk skal gav i stedet koncentrerede vine med en friskhed, ingen havde regnet med. Kritikerne kalder det en af de bedste årgange nogensinde, og slottene skal ligge i 15 til 20 år.

Min eneste 2022 er den stik modsatte vin: Château de Lisennes, Cuvée Nature 2022 til 175 kr. Ren Merlot, økologisk, vegansk og uden tilsat sulfit. Lys rød, friske bær og blomster, let og sprød. Den skal drikkes ung og gerne let afkølet. Den er ikke til at lagre, og det er heller ikke meningen. Jeg har 66 flasker.

Hvorfor gælder årgangstabellerne ikke for din flaske?

Tabellerne hos Wine Spectator eller Berry Bros. er lavet ved at smage de klassificerede slotte, de 100 til 150 navne, der typisk koster fra 400 kr. og langt opefter. De vine er lavet til at ligge i 15 til 30 år: gamle stokke, lave udbytter, 12 til 18 måneder på fade, en stor del af dem nye. Når en tabel siger “2016: gem”, er det dem, den taler om.

En Castillon til 149 kr. er lavet med større udbytte, yngre stokke og kortere fadlagring. Den har mindre tannin at smelte ind og topper efter 4 til 10 år. For din flaske betyder en stor årgang som 2016 mest, at den er rigtig god nu.

Og omvendt: jeg har to flasker Château Mouton Rothschild 1992 til 3.250 kr., Premier Cru fra Pauillac, altså et af de fem slotte øverst i Médoc-klassifikationen fra 1855, med etiket af Per Kirkeby. 1992 var en svag, regnfuld årgang, men et Premier Cru-slot laver god vin i et dårligt år, og 34 år efter er den moden og blød, mens samme slots 2016 skal ligge mindst ti år endnu. Det er de flasker, jeg nævnte i starten, sammen med en enkelt Mouton Rothschild 1983 til 3.995 kr. Vil du drikke Bordeaux nu, så kig efter et stort slot i et lille år eller et lille hus i et stort år.

Hvornår er en Bordeaux drikkeklar?

Du kan læse det meste på etiketten uden at smage. Tre ting afgør det:

1. Appellationen. Bordeaux og Bordeaux Supérieur: 3 til 8 år efter høsten, topcuvéer med fadlagring (Prestige, L’Esprit) 8 til 12. Côtes de Bordeaux (Castillon, Blaye) og satellitterne (Lussac, Lalande-de-Pomerol): 4 til 10 år. Médoc-kommunerne og Saint-Émilion Grand Cru: 6 til 12 år. Klassificerede slotte: 15 til 30 år.
2. Prisen. Under 200 kr.: klar efter 2 til 4 år, drik helst inden 8 til 10. 200 til 350 kr.: klar efter 4 til 6 år, holder 8 til 12. Over 350 kr.: så er det tabellerne, der gælder.
3. Årgangen. Lette år (2014, 2017, 2021) trækker vinduet 2 år frem. Store, varme år (2016, 2018, 2019, 2020, 2022) skubber det 2 til 3 år tilbage.

Venter du for længe, forsvinder frugten først. Så bliver farven brunlig i kanten, tanninerne tørre, og vinen tynd og sur. For en Bordeaux til 150 kr. sker det typisk 10 til 12 år efter høsten. Er du i tvivl, så åbn den. En vin til 150 kr. bliver ikke bedre af at stå et år for længe. En moden Bordeaux med bundfald skal dekanteres forsigtigt lige før servering, og bliver der en rest, kan du læse, hvor længe vin holder efter åbning.

Opbevaring uden vinkælder

Du behøver ikke en kælder til 4 til 8 år. Læg flaskerne ned et mørkt sted med jævn temperatur under 18 grader. Et skab i gæsteværelset er fint. Hold dem væk fra køkkenet, hvor temperaturen svinger.

Hvilke Bordeaux-årgange får man billigt?

Købmandstippet er de år, samlerne sprang over. 2014, 2017 og 2021 solgte dårligt en primeur, altså det forsalg, hvor slottene sælger vinen, før den er på flaske, og det kan man stadig mærke på priserne. Vinene er lettere, og så er de klar nu.

• 2014: Château Taureau, Lussac-Saint-Émilion, 165 kr. (før 225). Tolv år gammel og klar nu.
• 2017: Château Le Roc, Blaye Côtes de Bordeaux, 149 kr. Kun 5 flasker tilbage.
• 2021: Château La Rose Brana, Saint-Estèphe, 299 kr. (før 399). Den klassiske stil, nedsat 100 kr.

Omvendt sætter de små huse ikke prisen op, fordi 2018, 2019 og 2020 fik topkarakter. Så der får du en stor årgang til samme pris som en lille.

Smag to årgange mod hinanden

Den bedste måde at forstå årgange på er to flasker af samme vin fra to år. Så er det kun vejret, der er forskelligt. Jeg har ét ægte par på hylden og et par, der kommer tæt på:

• Le Roc Blaye 2017 (149 kr.) mod Le Roc Blaye 2019 (169 kr.). Samme slot, samme druer, frostår mod varmt år. Den ene er let og klar nu, den anden har mere fylde og kan ligge et par år til. Det er forskellen på en middel og en stor årgang for 20 kr.
• Grand Barrail Castillon 2016 (149 kr.) mod La Rose Brana Saint-Estèphe 2021 (299 kr.). Stor årgang på højre bred mod let årgang på venstre bred. Den billige er blødest og mest moden, den dyre er strammest og yngst. Smag dem samme aften. Det lærer du mere af end af en tabel.

Vil du have det samlet, så tag Bordeaux Bestsellerkassen til 1.199 kr. (før 1.599). Det er de Bordeaux-vine, mine kunder køber igen, og der er solgt 90 kasser. Skal vinen passe til en bestemt menu, så skriv menuen til mig, så svarer jeg med forslag, typisk inden for en time i åbningstiden. Gratis dag-til-dag levering fra første flaske, og er du ikke tilfreds, tager jeg vinen retur, også den åbnede.

Spørgsmål, jeg ofte får

Hvilke Bordeaux-årgange er de bedste?

Siden 2010: 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 og 2022. Berry Bros. & Rudd giver 2010 og 2016 topkarakteren 10, de andre store år får 9. Men det gælder slottene. For vin under 350 kr. er en god årgang en, der smager godt nu, og der tæller 2014, 2017 og 2021 med.

Er Bordeaux 2016 en god årgang?

Ja, en af de bedste siden 2000. Berry Bros. & Rudd giver den 10 ud af 10, en karakter kun 2000, 2005, 2009 og 2010 ellers har fået, og den lykkedes på begge bredder. Et klassificeret slot fra 2016 skal ligge til midt i 2030’erne. En lille Castillon eller Saint-Émilion fra 2016 er klar nu og holder til omkring 2030.

Er Bordeaux 2021 en god årgang?

Den er god, ikke stor. Frost, meldug og en kølig sommer gav lettere vine med lavere alkohol, og Cabernet Sauvignon på venstre bred klarede sig bedst. Médoc-vine fra 2021 er derfor klassiske og friske, klar efter 4 til 5 år og tit nedsatte.

Hvad er bedst, Bordeaux 2018 eller 2019?

Begge er store, og tabellerne giver dem næsten samme karakter. 2018 er den varmeste og fyldigste med højest alkohol, 2019 har mere friskhed og minder om 2016. Vil du have kraft og sødme, så tag 2018. Vil du have balance og noget, der kan ligge, så 2019.

Hvor længe kan Bordeaux lagres?

Det afhænger af appellation og pris mere end af årgangen. Bordeaux og Bordeaux Supérieur holder 3 til 8 år, topcuvéer med fad 8 til 12, Côtes og satellitter 4 til 10, Médoc-kommuner og Saint-Émilion Grand Cru 6 til 12, klassificerede slotte 15 til 30 år og mere. Læg 2 år til i store årgange, træk 2 fra i lette.

Hvordan kan jeg se, om min Bordeaux er klar?

Under 200 kr.: klar 2 til 4 år efter høsten, drik helst inden 8 til 10. 200 til 350 kr.: klar efter 4 til 6 år, holder 8 til 12. Smag et glas: er tanninerne bløde, og er der stadig frugt, er den klar. Er den stram, så dekantér en time eller vent et år.

Skål

Hans, Buus Vine